| Кулинария |
|
К выбору тем
|
|
|
| На странице |
|
<< < [160] [161] [162] [163] [164] > >> |
 |
|
Pashka
:
=> Лётчик: Серёга, пишу для тебя здесь... Ну, мож ...
|
|
#
|
=> Лётчик: Серёга, пишу для тебя здесь... Ну, мож ещё кому пригодится.
Итак, зима... Судя по последним сводкам, рыбалка сейчас не сильно трофейная, но по количеству пойманой рыбки - богатая. Наловили кучу мелочёвки (забанчики, плотвица, уклейка и им подобные) - отлично! Мелкая рыбка достаточно нежная и вкусная. Вот один из вариантов готовки именно мелкой рыбы. А-ля шпроты.
Приступаем к самому нудному процессу - чистим, потрошим, отсекаем головы, моем, солим по вкусу. Берём глубокую сковороду. Раскладываем рыбку слоями толщиной в две-три рыбки (в зависимости от размера), перекладывая лавровым листом (пару средних листочков) и горошин 5-6 чёрного (не душистого!) перца на каждый слой. Завариваем крепкий (чёрный) чай (достаточно крепкий, чтобы его можно было пить, чифир там не нужен!) и заливаем чаем нашу рыбку так чтобы полностью её залить без особого излишка и осталось место для масла. Сверху добавляем стакан растительного масла (подсолнечного, а с запахом или без - это уже по вкусу). Ставим всё это на слабый огонь, накрываем крышкой и томим 3-4 часа, в зависимости от размера рыбёшек. В идеале должен получиться неразваленный (тушками) продукт, слегка напоминающий шпроты-переростки )) и с достаточно мягкими костями. Bon appetit |
| Ответить Цитировать |
20-01-2013 19:35 |
|
|
|
|
ura
:
=> VG:
был "недоступен" ,теперь на связи.
Для на...
|
|
#
|
=> VG:
был "недоступен" ,теперь на связи.
Для начала определись по сам.аппарату тебе надо куб греть на газу или на тэнах.
Стандартный набор.куб должен быть такого объема ,что бы мог не сильно напрягаясь таскать.Я брал у дедка на птичке (второй апарат,первый как и у многих через скороварку для поняти нужно ли мне все это вообще) Дед на птичке торгует ими уже больше 15 лет.
В кубе должен быть термометр (с ним намного удобней) мне потом вварили(у деда не было на тот момент(сейчас вижу появились)
Дальше сухопарник и холодильник.Некоторые ставият по несколько сухопарников,мне хватает один,прибился к трех-двухлитровой банке.
Звони,на "пальцах" объясню. Я еще не дока и делаю на сахаре,с зерном игрался,но отложил на весну опять. |
| Ответить Цитировать |
20-01-2013 17:39 |
|
|
|
|
VG
:
=> ura:
|
|
#
|
А мыло твоё ?
Форум тоже "курил", но так и не определился, что мне надо или точнее, надо ли делать спирт?
Был на "Птичке", там аппарат (к-т) с бидоном на 18л. отдают за 4т.р. Есть 2 варианта исполнения испарителя, то бишь дистиллятора: - стеклянный -1700р. и из нержи -2500р.
|
| Ответить Цитировать |
19-01-2013 16:36 |
|
|
|
|
ura
:
=> VG:
эту тему поднял год назад,Игорь-Гражданин ...
|
|
#
|
=> VG:
эту тему поднял год назад,Игорь-Гражданин завел меня.
"форум-самогонщиков" курил долго ,пока не понял что к чему.
Месяцев 6 гонял только самогон,но мне водка и что на ней ближе.Весной купил колонну и теперь помимо самогона делаю и спирт ,для себя.
Но так как я делаю для себя месяц играюсь только что бы сделать напиток.
Поначалу напитков 10 разных делал,сейчас прибился к 5.
Все не так просто,как думают и терпение нужно.
Будут вопросы звони или пиши на мыло. |
| Ответить Цитировать |
19-01-2013 14:54 |
|
|
|
|
simon
:
дешево и сердито
|
|
#
|
| у нас в одном магазе скумбрия по 50р.,из за того что у нее на шкурке маленький порезик,как бы потеря внешнего вида,беру постоянно,дома просто солью обтер и в духовку на 30минут,достал и поужинал в удоволствие |
| Ответить Цитировать |
19-01-2013 09:39 |
|
|
|
|
Фанат
:
=> Alter Ego:
Недавно на оптовом рынке (в Красноа...
|
|
#
|
=> Alter Ego:
Недавно на оптовом рынке (в Красноармейском) брал по 70 р. для горячего копчения. Коптил в гараже.
Получилось - "лучше копченой рыбы" не пробовал. Свежемороженную пололжил в емкость, хорошенько присыпал крупной солью. Сутки при комнатной температуре выдержал (я делал без гнета), обмыл от соли и в коптилку. |
| Ответить Цитировать |
18-01-2013 15:37 |
|
|
|
|
Alter Ego
:
Свежемороженная скумбрия продается в Мане по 86 ру...
|
|
#
|
| Свежемороженная скумбрия продается в Мане по 86 руб за кило. |
| Ответить Цитировать |
18-01-2013 15:17 |
|
|
|
|
SL
:
Домашняя "копченая" рыба.
отсюда взял http://khop...
|
|
#
|
Домашняя "копченая" рыба.
отсюда взял khopyor.moy.su
делал на НГ - отлично
Ингредиенты:
3 свежемороженых скумбрии
Рассол:
1 литр воды,
3 столовые ложки без верха соли,
1,5 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки сухой заварки черного чая,
2 горсти луковой шелухи.
Приготовление:
Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике.
Особенно вкусно есть с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте.
Приятного аппетита! |
| Ответить Цитировать |
18-01-2013 12:27 |
|
|
|
|
zero
:
=> VG:
В Волгограде ты хороший не купишь, только ...
|
|
#
|
=> VG:
В Волгограде ты хороший не купишь, только через инет-магазин. На Птичке даже не смотри - прокладки из черной резины и пвх-шланги, контактирующие со спиртовыми парами. Конструкция неправильна, разве что переделывать.
"Правильный" инет-магазин (проверено лично):
samogon-i-vodka.ru
Лучший профильный форум:
forum.homedistiller.ru |
| Ответить Цитировать |
09-01-2013 01:03 |
|
|
|
|
JohnLord
:
|
|
#
|
=> VG:
У нас расценки неприличные, полистай ветку на предмет аппаратуры, там ссылки на инет-магазы были! |
| Ответить Цитировать |
08-01-2013 17:53 |
|
|
|
|
VG
:
С Рождеством!
|
|
#
|
Всех с Рождеством!
Как-то тут обсуждали аппарат, капающий целебный напиток. Хотелось бы освежить по ценам и где смотреть/купить, в Волгограде. "Птичку" знаю, но может где ещё есть? |
| Ответить Цитировать |
08-01-2013 17:15 |
|
|
|
|
|
|
|
Mamba
:
=> keeper: Я слышал, что уксус добавляют во время ...
|
|
#
|
=> keeper: Я слышал, что уксус добавляют во время отмачивания, что бы при сушке мухи не садились.
|
| Ответить Цитировать |
05-01-2013 11:47 |
|
|
|
|
keeper
:
---
|
|
#
|
| Люди добрые. Мож кто в курсе как готовить (типа солить) тарань с применением уксуса и сахара? А потом "это" сушат/вялят. |
| Ответить Цитировать |
04-01-2013 21:26 |
|
|
|
|
Сергей_П
:
Спасибо!
|
|
#
|
=> SL:
Все действительно просто и должно быть вкусно. Печень трески и сок, должны компенсировать сухость судака. Обязательно испробуем это дело |
| Ответить Цитировать |
24-12-2012 14:56 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10 KaBaN
:
На выходных делал судачьи рулетики с печенью треск...
|
|
#
|
| На выходных делал судачьи рулетики с печенью трески по рецепту SL. Оочень вкусно! И в горячем, и в холодном виде. Рецепт, конечно же, чуть переработал. Вместо черного перца посыпал специальной лимонной приправой для рыбы. Соком лимона залил от души. Мариновал филе минут 40. Жидкостью из банки рулетики не поливал. И самое главное - запекал 35 минут. Если бы больше - обуглились бы, но вездесущая умница-жена уследила :) |
| Ответить Цитировать |
24-12-2012 13:28 |
|
|
|
|
|
|
|
7zena7
:
=> brainstorm:
не считал, зависит чего в посыль н...
|
|
#
|
=> brainstorm:
не считал, зависит чего в посыль напихаешь |
| Ответить Цитировать |
19-12-2012 17:57 |
|
|
|
| На странице |
|
<< < [160] [161] [162] [163] [164] > >> |
|
|
|