| На странице |
|
<< < [273] [274] [275] [276] [277] > >> |
 |
|
Александр
:
=> mamba:
Привет, в...
|
|
#
|
=> mamba:
Привет, всем. Алексей, думаю, что было бы полезно поделиться кухарскими секретами. Могу предложить оригинальный, собственный секрет, запеченной фаршированной щуки. Сам, не рыбоед, но как говорила Фрося Бурлакова: «Восхищаются». Снимок без гарнира, чтобы можно было рассмотреть форму. Содержанием с грибным белым соусом, к сожалению, в виртуальном пространстве поделиться не могу, но гарантирую  |
| Ответить Цитировать |
06-03-2005 09:40 |
|
|
|
|
mamba
:
=> мike:Может лучше ...
|
|
#
|
=> мike:Может лучше сделать раздел для публикаций.
То есть сейчас есть отчеты, смешное и теория, а сделать еще кухню.
Ну и при постинге нового творения, автор сам выбирает в какой раздел адресовать свое творение.
А?
|
| Ответить Цитировать |
06-03-2005 02:03 |
|
|
|
|
|
|
|
мike
:
намек админам, пора ...
|
|
#
|
| намек админам, пора заводить новую тему: "Рыбацкая кухня" !!! Соленая сельдь от Александра, Щучья икра от Арча, Уха из окуней от Мэджика...думаю у каждого найдется, чем поделиться |
| Ответить Цитировать |
05-03-2005 20:59 |
|
|
|
|
Александр
:
=> hunter:
День доб...
|
|
#
|
=> hunter:
День добрый. Товарный вид донской селедки минимум 200 – 350 г. Говорят, что бывают экземпляры 400-500 г., лично, я такую не ловил. Сельди, пойманные на Волге, были 480-560 г. Думаю, что волжским я не дал время созреть, потому что, как я помню, они были съедены в первую после рыбалки пятницу, на еженедельной рыбацкой планерке, которая нередко плавно переходила в поездку на рыбалку. Но, прекрасно помню, что, отстаивая вкусовые качества донской селедки, я укорял волжан костлявостью каспийской сельди. Избавиться от этого недостатка просто, почистить «по морскому» сбрызнуть лимонным соком или уксусом и никаких мелких косточек. Лучше дать селедке созреть, т.е. побыть в тузлуке минимум 10-15 дней, это относиться и к донской селедке. Я готовлю самыми простым способом, заложил в 3-х литровые банки и заливаю 10 % раствором соли и в холодильник. Если с выпендросом, т.н. пряным посолом, то при закладке пересыпаю крупно молотым душистым перцем, гвоздикой, корицей, лавровым листом (можно различными вариантами, как кто любит, вплоть до семян укропа, аниса и т.д.). Прянить можно и соленую селедку, залил маринадом и все дела. Донская селедка очень хорошо подходит для холодного копчения (горячего не пробовал). Достал соленую, немного помочил (часа 2), просушил сутки максимум и в коптильню. Коптить отдавал спецу в ст. Романовскую. В прошлом году делал для друга, который организовывал мне рыбалку. На свадьбе его сына получил персональную благодарность от гостей. Кстати, у копченной мелких косточек вообще нет, она тает во рту.
|
| Ответить Цитировать |
05-03-2005 17:31 |
|
|
|
|
hunter
:
=> Александр:
кстат...
|
|
#
|
=> Александр:
кстати по поводу костлявости селедки, чем меньше селедка тем менее ощутимы продольные кости, скорее всего тузлук их разъедает, но блин сама же рыбка не товарного размера:(((((и как тут быть? |
| Ответить Цитировать |
05-03-2005 15:34 |
|
|
|
|
Александр
:
Всем привет и спасиб...
|
|
#
|
Всем привет и спасибо. Никогда не публиковался, но попробую.
КВН: я тоже пробовал кастмастер, но наши волгодонские, доморощенные «кастмастеры» весом 40-50 грамм, приспособленные исключительно для ловли судака, только багрили селедку и не «давались в рот», и это меня не устроило. Пробовал маленький «тобик», но без грузика он рвался на поверхность, а нагруженные на поводке был мало уловистым.
Еще немного о селедке. По молодости был «резвый» рыбак, смотрю на ваши посты и радуюсь за вас, как бы переживаю свои молодые годы, к сожалению виртуально. Практически молодость моя прошла, как я уже писал в Саранске, куда был направлен, а точнее сам напросился после окончания института (считал и считаю, что семью нужно создавать отдельно, а лучше подальше от родителей, как поступали все мои предки). Женился я через месяц после окончания института, жена перешла, тогда на последний, 6-й курс. Родители жены местные, с Цимлянского, а ныне Волгодонского района. Так как я с юношества увлекался радиоспортом (построил первую в Волгодонске коллективную радиостанцию, которая под другим позывным существует до настоящего времени, для тех, кто в этом сечет, - UA6KJL), то по приезду в Мордовию пошел регистрировать свой индивидуальный позывной (UA4AAX). При регистрации познакомился с рыбаками- связистами, в споенном и спаянном коллективе которых провел всю рыбацкую деятельность до самого отъезда в 1985 году. К сожалению, уже многих нет на этом свете, пусть земля им будет пухом. Наши вояжи один в один напоминают ваши, пока не отпишешь минимум 250-300 верст, никакой рыбалки не будет. Кстати, рядом с Саранском был отличный водоем, где люди успешно ловили хорошую рыбу. Как правило, ездили 3-мя УАЗиками. О красоте мест, где рыбачил говорить не буду, Поволжье и Средняя полоса с лесами, реками, озерами впечатляет. Уже точно не помню, но где-то в 1979-1980 годах, мы весной «фестивали» на Куйбышеском водохранилище в районе Димитровграда, раон впадения Черемшам. Рано утром, сидим вдвоем в лодке, довольно густой туман, ловим, конечно, лещей. Слышу всплески недалеко от лодки, подумал, что окунек бьет, наладил спиннинг с гирляндой бородок и бросил на плеск. Думаю, окуньков на уху надергаю, пока лещ будет ловиться. Удар, рывки не хилые, вытаскиваю серебристая рыбка с полкило с темной спинкой. Сразу не врубился, бросил второй раз – хватка, такая же рыбка, третий – успех, и как ножом отрезало, не берет. Другу молвлю: «Селедка». Он меня на смех это жерех. Спор чуть ли не до небес, естественно, с нецензурными выражениями. Вообще-то он коренной житель Мордовии. «Кроме карася другой рыбы не знашь» – такую характеристику с горяча дал ему в то утро и потом долго над ним смеялся. Ну, почему ж тогда ко мне в лодку коренной волжанин не сел, а в нашей компании их было почти половина. Тогда бы я леща долбанного побоку, весь залив бы процедил и нашел каспийскую красавицу. На берегу, удивленные димитровградовцы ахнули: «Откуда «залом»». Выигранная бутылка удовлетворения не принесла, а только уменьшила сердечную боль и тоску, почему-то вспомнился родной батюшка Дон. Пойманные селедочки были удачно засолены, и в том же мае употреблены на природе с прекрасной мордовской картошкой и, кстати, водкой. Главный бич Куйбышевского водохранилища, запах керосина, отсутствовал, но косточек в ней больше, чем в нашей, донской. Вот такая история. |
| Ответить Цитировать |
05-03-2005 12:07 |
|
|
|
|
Сезам
:
я прибыл все норма...
|
|
#
|
я прибыл все нормально
книги в машине, машина на работе работа на Садовой - милости прошу |
| Ответить Цитировать |
05-03-2005 10:25 |
|
|
|
|
hunter
:
=> Александр:
огром...
|
|
#
|
=> Александр:
огромное спасибо, ответ исчерпывающий, ребята правы - нужно сохранить в виде отчёта. |
| Ответить Цитировать |
05-03-2005 09:29 |
|
|
|
|
КВН
:
=> Александр:
Я сел...
|
|
#
|
=> Александр:
Я селекцию селедок производил путем замены стайки кембриков на один кастмастер.
Не так добычливо (не каждый заброс результативен), но зато только крупные экземпляры.
Опробовано несколько раз в Арпачине и 9,10 мая прошлого года в Кочетовке.
На 21 гр. кастмастер попадаются настоящие тарпоны:) |
| Ответить Цитировать |
04-03-2005 22:56 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
dennis
:
=> Александр:
вы в ...
|
|
#
|
=> Александр:
вы в очередной раз ошеломили исчерпывающим ответом на вопрос Хантера. Майк дело говорит. Это стоит увековечить. Просто если это сделаю я, то отчет появится под моим ником. А хотелось бы, чтобы страна знала своих героев.
Сделайте , пожалуйста отчёт, будьте любезны! |
| Ответить Цитировать |
04-03-2005 18:27 |
|
|
|
|
мike
:
=> dennis:
я бы на...
|
|
#
|
=> dennis:
я бы на месте админа ответ Александра оформил бы в отдельный отчет - полезная информация, интерестно будет перечитать в мае, когда селедка пойдет. |
| Ответить Цитировать |
04-03-2005 17:57 |
|
|
|
|
|
|
|
Александр
:
=> hunter:
Привет, ...
|
|
#
|
=> hunter:
Привет, Денис (?). С удовольствием исполню твою просьбу. Ловля селедки – это история и целый рассказ, так что наберись терпения его вычитать. Любители в наших местах традиционно селедку ловили на бородки, раньше перьевые, сейчас на кембрик, не имеет значения опушенный или голый. В Волгодонск я приехал в 1960 году, после демобилизации отца, мне было 12 лет, рыбачу, сколько себя помню, одним словом -«добытчик». Начал на острове Кунашир, где с 1951 по 1955 годы служил мой отец и жила моя семья. Ловил без поплавка на крючок из швейной иглы, согнутый на пламени свечи, леска – плетенка из хлопчатобумажных ниток 10 номер. Что ловил? В основном: форельки в речках; на побережье - бычки, зубатка, корюшка, камбала. Главный трофей - кета около 10 кг, которую выгнал на берег, придавил брюхом, а донести не мог, мне было 5 лет, помог мимо проходящий офицер с нашей заставы. Приехав на родину отца, сам я родился на западной границе, осваивал спиннинг с ловли селедки, которая в 60-х годах, до строительства гидросооружений ниже ГЭС, приходила на нерест каждую весну в массовом порядке, и стаи ее тянулись от ГЭС до станицы Романовской. В конце 60-х селедка перестала заходить. В это время, окончив медицинский институт, я осваивал водоемы Мордовии и Средней полосы России (Сура, Мокша, Сивинь, Рудня, Инсар, Волга, Ока, Пьяна, Вад, и т.д., озер не перечет – Инерка, Селигер и т.п.). Работал в Саранске без малого 13 лет, и возвратился в родные пенаты в 1985 году. Кой-когда приезжал в отпуск весной, но селедку ни разу не видел. Где-то осенью 1988 года, рыбачил на оросительном канале (на головном из под шандор), куда приезжал частенько после трудового дня половить судака. Неожиданно, на маленькую самодельную вращающую блесенку поймал селедку, около 25 см. Ребята, которые ловили «кругами», подтвердили, что несколько дней попадается селедочка, как пишут на этом форуме, пиписочных размеров (размер магазинной мойвы). Дня через 2-3 на мосту не было свободного места от рыбаков, которые на кембрик таскали эту «мойву». Я продолжал ловить на блесну, результат по численности не ахти, но по качеству впечатлял, размеры селедки 25-30 см. Пробовал тогда «девон», который, на мой взгляд, должен бы работать лучше, но результат был нулевой. Осенняя селедочная эпопея на оросительном канале продолжается до настоящего времени с переменным успехом (это можно наблюдать когда осенью проезжаешь по мосту через оросительный канал по Цимлянской дороге). Но нормальная селедка на канале попадается очень редко. Почему? Не знаю. Тем более, что большая часть ее гибнет, когда сбрасывают канал. Массовый заход селедки в Дон на моей памяти – первый за последние годы. Изредка, но селедка в Дону попадалась в 80-90-х годах. Не буду распространятся как, но мне удалось четыре зорьки наблюдать кипение воды отливающую синевой синими спинками нормальной Донской Селедки. Начинал ловить, традиционно, на кембрик. Снасть специально готовить не было времени (покупать лайтовый спиннинг, катушку, тонкую плетню), поэтому пользовался тем, что было, навязал съемную гирлянду из 5-ти крючков. На кембрик забросил, раза два дернул – 2-3 штуки. Но, ностальгия замучила. Где более крупная? Применил опыт оросительного канала. Самодельных блесенок не было, поэтому повторив «канальную» снасть (конусное грузило грамм 40-50, 30-40 см выше на тройном вертрлужке поводок 60-80 см, оснащенный «мепсом» 00), начал экспериментировать. При подтяжке хватки редко, при остановке – чаще, экземпляры более крупные, чем на кембрик рыбок. «Мепс» вместе с лесочным 0,12 поводком (я его использовал для ловли головлей и язей с телескопоческой Дайвой) был оторван, поэтому поставил «конику», по форме «аглия» номер 2, пробовал «Лузокс» – результат тот же. Цвет блесен не имел никакой разницы: «коника» с золотисто-зеленной голограммой, «лузоксы» - серебристая и золотистая с никелированным грузиком. Фабричный тройник на «конике» скусил (большеват) – завел двойник 6 номер. Перейдя на более тяжелые блесны, от груза отказался, цеплялся прямо на застежку с плетенки. Попробовал «Duel» (SH-50SP HARDCORE - так написано на коробке 5 см – 3,5 г.; спинка зеленная, брюшко серебристое), сын как-то подарил. «Палки» для эффектного броска у меня не водится, но все же броском и сплавом получилось нормально, хватка при потяжке и подергивании почти моментальная. В случае, когда воблер раза три приходил «сухим», пристегивал головку с серебристым твистером на золотистый офсет. Джигитовал в классическом варианте, хватки на резком подъеме. Глубина на месте лова была где-то 10-12 метров (эхолота у меня нет), на поверхности селедка ловилась реже, только тогда, когда косяк поднимался, и начиналось «кипение», чаще всего на глубине 4-8 метров. Однозначно, на цивильную снасть селедка была более качественная по размеру. Долго экспериментировать не приходилось, надо было уносить ноги, да и приводить в порядок улов. Солить в песке, как это делалось раньше, теперь, увы, не те времена, все сортировалось и делалось дома. Жена это только приветствовала, несмотря, что два холодильника были забиты и провонялись селедкой. Я думаю, что ответил не на все вопросы, так что милости прошу на мыло, если разрешат товарищи то на форум (аську я не уважаю).
З.Ы. Прошу не ругать, что занял очень много места.
|
| Ответить Цитировать |
04-03-2005 15:23 |
|
|
|
|
hunter
:
=> Александр:
спаси...
|
|
#
|
=> Александр:
спасибо за интересную и главное важную информацию, и если могешь расскажи пожалуйста про ловлю селедки на блесны и воблеры подробней чуть, просто в прошлом году я впервые попробывал половить сельдь но только на кембрики, а интересно попробывать спиннингом. Можно в асе 332462441,но наверное лучше здесь,думаю это многих заинтересует.
|
| Ответить Цитировать |
04-03-2005 09:23 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Александр
:
Всем, привет. Напуга...
|
|
#
|
Всем, привет. Напугал, но не все так плохо. Естественно, Цимла, имеющая коммерческое значение, весной закрыта для любителей, но можно оторваться на Дону, где запретные меры не носят столь драконовского характера. Так, в прошлом году, впервые за последние лет 10-15, был массовый заход селедки, где-то с 10-15 мая. Активный лов продолжался вплоть до 10-15 июня. Когда надоедали бородки, начинал экспериментировать. Мепсы два нуля, джиги (7-10 г.) с твистерами светлых тонов, 3-5-ти граммовые воблеры, работали безотказно, причем размеры селедки превышали 30-35 см. (на бородки – в 25-30 см.). Могу только представить работу в этих условиях УЛ снасти. Рыбачил бальзеровским MAGNA Matrix MX-9 Mega Jig (тестом 10-65 г.), оснащенный бальзеровской катушкой Metallica-740, шнуром FireLine 0,15, и получал огромное удовольствие. Результативность -каждый заброс. Место – недалеко от ГЭС. Трофеи ограничивал 20-30 кг. (иначе не мог обеспечить сохранность в товарном виде). Родственники, соседи, знакомые (даже за пределами Волгодонска) месяц лакомились давно позабывшимся деликатесом. Ну, как дончаки, разыграл весенний аппетит? Не в таких мы были переделках – прорвемся!!! Всего всем доброго.
З.Ы. Извините, не совсем по теме. В прошлом году сперли лодку (кому-то очень был нужно похмелиться за металлом). Обишка уже ничего доброго не стоила – 17 лет, поэтому особо не жалел. Ребята (ростовские), вы наверняка читаете объявления и контачите с рыбаками, если попадется что-нибудь подходящее (Прогресс, Обь и т.п., можно Ладогу-2) по сходной цене, дайте знать. Вдруг, приедете осенью судака на Цимлу морить, на чем встречать. Заранее благодарю. |
| Ответить Цитировать |
03-03-2005 16:21 |
|
|
|
| На странице |
|
<< < [273] [274] [275] [276] [277] > >> |
|
