Рецепт 'Рюрика-Вована'

Mutant :  При консервации промываем, стерилизуем, обрабатыва... При консервации промываем, стерилизуем, обрабатываем всю посуду и необходимые принадлежности. Кислоту и соль добавляем строго по рецепту. Если вы впервые занялись заготовками на зиму, то позовите знакомую с большим опытом, чтобы не допустить ошибок. Выдерживаем условия стерилизации. Термообработка должна быть проведена по всем правилам. Рыбу и мясо стерилизуем, используя автоклав. Продукты для заготовок кипятим 20 мин. Уничтожение кипячением – самый надежный способ. Нежелательно использовать металлические крышки. Они создают среду без кислорода, ту самую, в которой живут бактерии. Особенно это касается грибов, которые трудно промыть на все 100%. Любые продукты, которые соприкасались с землей, представляют опасность. Добавляем уксус или кислоту, которые при кипячении уничтожают токсин. В нейтральной или щелочной среде он сохраняется. Храним заготовленные баночки в темном месте (подвале, погребе) при низких температурах. Все это поможет предотвратить заражение. Но нужно помнить, что бактерия и токсин живучи, и при домашних заготовках полной гарантии их отсутствия вы не получите. 24-06-2017 09:44