=> maxs:
=> Medvedev:
Я любую икру делаю стандартно: соль в кипяченную воду кладешь и мешаешь в том количестве, пока не всплывёт кусочек сырого картофеля-тузлук готов. Дальше вилкой ни сите отбиваешь икру. Кто делает под водой, я например делал, на острове, в чашке, без воды. Цель -ястык, кровь, пленки -нужно удалить полностью. Кровь -потенциал для порчи. Консистенция итоговая -ровная "каша", или жидкая, или вязко-жидкая. Загружаем икру в тузлук. Мешаем, точнее помешиваем. 3-5 мин - "пятиминутка", 5-10 мин -нормального просола, 10-20 мин -" пробойного" хранения, для хранения свыше 1 мес. Далее: марля, ошпарить кипятком, остудить марлю. Откинуть икру на марлю. Сформировать мешок из марли, завязать, подвесить над тарелкой(будет капать рассол). Через 1 час -весьма сухая икра. Если не много - добавляем мелкорезанный зеленый лук (икра сазана и щуки(особенно к ней)). Белый ХЛЕБ, мороженное масло (ломтями), сверху икру щуки или сазана, рюмка КОНЬЯКУ. ВКУС СПЕЦИФФИЧЕСКККИИИИЙ. |
