| Сегодня приехал домой в Волгоград из гостей, решили кусочек бастурмы зарезать.....как и предполагал 12 дней сушки это мало, просто хотелось поэкспериментировать.....середина еще мягковата...по сути считаю это тот же сыроявял, только без жира, вялить надо месяц минимум, но условий уже нет, жарко, хотя жена говорит нынешняя твердость ее вполне устраивает...На вкус отменно, приятное ярко выраженное послевкусие, специй в меру.............Неделя посола в нитритке 2,5%, сутки под прессом и три дня в маринаде(обмазке), потом на сушку........бум сушить дальше |
