=> vovabeer:
Мне не нравится раскисшая от воды копченая рыба. Чтобы привести ее в форму, ее нужно сушить перед копчением. Совершенно не вижу для себя смысла в этих действиях.
Всегда коптил лещей после 2-3 часов присоления. Перед копчением соль не смываешь, а стираешь рукой, что стерлось. Коптится вместе с солью. Свежекопченая мне нравится сильно меньше (опять же слишком "жидкая"), чем "вчерашняя" из холодильника. Чем дольше лежит в холодильнике, тем сильнее досаливается. |
