| Новое в солении селедки! В Старице местные научили как делают селёдку. Разделка как описывает Мамба, разрезается по спине, выкидываются внутренности и т.д. Засыпается солью и складывается одна в одну. Но есть один нюанс, они еще разрезают спинную часть в месте соединения мышц вдоль всей тушки. И самое главное держат в соли всего 12 часов и после этого вымачивают 2 часа. Затем тушки вывешиваются на бельевую верёвку, можно даже на солнце, для подвяливания (минут на 30) и можно употреблять. Вкус совсем другой. Больше скажу, такой вкусной у меня никогда не получалось. |
