| Сподобился я тут балычок из сома сделать. Порезал не крупными кусками, хорошо пересыпал солью. Положил соленую рыбу в марлю, марлю в дуршлаг, дуршлаг в кострюлю, чтоб сок стекал. Раз в день переворачивал с боку на бок. Через пару дней попробовал, просолился до состояния слабосоленого. Обмыл, повесил вялиться. Через 3 дня снял. Итог - балык приобрел зеленоватый оттенок. При этом, постороннего запаха не имеет, пахнет только рыбой. Попробовал маленький кусочек, вроде нормально. Постороннего привкуса тоже нет. Но дальше его есть боюсь, он ЗЕЛЕНЫЙ!!! Что за хрень такая?! |
