| а феномен разрывания плоти при заморозке лежит в основе технологии быстрой засолки наших рыбзаводиков. свежепойманную рыбу подвергают заморозке. замороженную ее кладут в рассол. в эти порватости хорошо проникает соляной раствор. рыба быстро просаливается. после этого ее либо вялят, либо если такой потребности нет замораживают соленую, но не вяленую |
