Испек белый по рецепту из прилагаемой книжки в режиме ускоренной выпечки, черный(вернее серый) по этому рецепту http://www.hlebdoma.ru/recept/47.htm Только без "Закваска Экстра-Р" - 1 ст.л. поскольку не было в наличии. И не посыпал ничем. Баловство это. Потом как нибудь побалуюсь.
Белый понравился не очень - запах хлеба сильно сдобрен запахом дрожжей(количественные указания все выполнил). Вкус хороший, на срезе белый как булка. Буханка пышная, упругая. Во время выпечки ароматы тоже отдавали дрожжами(мне не понравилось).
Черный на вкус, запах, аромат при выпечке(абсолютно без ноток дрожжей) - супер! Вкус и аромат яркие и удивительно приятные. Крыша чуть просела при остывании, но совсем немного(наверное так и должно быть), есть небольшой непромес(наверное не хватило столовой ложки жидкости), но все это ерунда по сравнению с ароматом, вкусом и пониманием того какое магазинное г... раньше ели.
Вот самый же простой рецепт - мука, вода, дрожжи, сахар, соль, чуть жира. Но вот КАК его можно ТАК портить? Добавки всякие добавляют, а зачем? Если без них результат отличный, да они тоже денег стоят! Я понимаю какую нибудь сложную сдобу испечь - там без всяких улучшайзеров никак. Но самую простую буханку хлеба так портить в промышленных масштабах ! Нах ?!
|
