=> 50vic:
про вред клейковины и глютена очень много сказано в интернете. достаточно для того, чтобы отказаться от их добавления сверх того, что уже есть в муке.
Вот еще состав "улучшителя" нашел. Основное назначение - ускорить процессы брожения. Тоже не вызывает желания кушать такое.
Солод ржаной ферментированный, регулятор кислотности (Е330), аскорбиновая кислота (Е300), энзимы (Е1100) |
