"Карп по-русски". Когда говорят о русской кухне на ум сразу приходят рыба, грибы, картошка и т.д. А у меня еще есть ассоциация с русским орехом - лещиной, хотя южный фундук его уже давно вытеснил. Для приготовления этого блюда нужен карп - максимально возможного размера, помещающий ся на противен духовки целиком. У меня это всего 1,5-2 кг. На такого карпа потребуется пара луковиц, полтора-два стакана очищенной лещины или фундука, грамм 150-200 свежих грибов, сейчас лучше шампиньонов, один корень пастернака или пара корней петрушки, пара-тройка свежих помидоров (можно заменить томат-пастой гр 100), с поллитра ряженки 4%, 3-4 яйца, перец,соль. Чуть не забыл о масле - грамм 200 сливочного. Карпа очищаем, потрошим через спину, при этом удаляем позвоночник и, если удается, ребра. Удаляем жабры, промываем. Голову оставляем. Лук, грибы, помидоры мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до готовности. Пастернак (корень петрушки) нарезаем, ядра орехов измельчаем и добавляем в образовавшийся фарш. Тем временем карпа солим, перчим. Закладываем фарш в брюшную полость и голову, зашиваем. Если фарша не хватает, можно добавить греночки, смочив их теплой подсоленной водой, а еще лучше сливками. Укладываем карпа на смазанный противень. По желанию можно ( и только улучшит вкус) долить в противень гр 100-150 сухого вина (на любителя - можно даже красного). Тушится в духовке полчаса. Тем временем сбиваем в миксере ряженку с яйцами, солим ее, перчим, можно выдавить пару зубчиков чеснока и заливаем рыбу и опять ставим в духовку еще минут на 20-30. Приятного аппетита! Может и не совсем "по-русски", но карп и грибы наши!