Расчет примерно на семью из шести человек ПРОДУКТЫ: Яйцо 5 шт. Мука в/с 0,5 кг. Соль щепотка Вода 2 ст. ложки Фазан (петух) 1 особь. Лук 1 головка Морковь 1 шт. Самое главное в лапше – это собственно ЛАПША. Для ее приготовления отделяете белок от желтка. Отделеные белки можно использовать для приготовления других блюд. Желтки помещаете в глубокую миску, добавляете воду, соль и муку. Все это интенсивно мнете. Тесто должно быть очень крутым. Потом раскатываете лепешку как можно тоньше и подсушиваете в духовке. Можно подсушить на сковородке с двух сторон, в этом случае делается несколько коржей по размеру сковороды. Сушить надо слегка, не допуская поджаривания, делается это для удаления лишней влаги. Коржи должны стать на ощупь очень теплыми не горячими. Затем от края отмеряете 3-4 см. и заворачиваете, и т.д. Ширина заворота определяет длину одной лапшины. Затем получившийся рулет режется пополам и очень острым ножом нарезается поперек как можно тоньше. Полученное выкладывается на 1-2 дня на бумажный лист сушиться. Когда уже понятно, что приход гостей неизбежен, вынимаете из холодильника фазана, если замороженный то дайте оттаить. Кладете его в кастрюлю вместе с очищенными морковью и луком, заливаете водой и варите бульон примерно 25-30 минут. В полученный бульон высыпаете лапшу, снимаете пару раз пену, добавляете соль и специи по вкусу. В конце приготовления желательно добавить мелко нарезанную зелень. Важно добавлять лапшу в бульон непосредственно перед подачей на стол. Если лапша долго находится в бульоне, то набухает забирая на себя часть жидкости и становится не такой вкусной. Хотя ели и на утро и все в порядке. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!