Карась в томате. Всем хороша весенняя проводочная ловля. Азарт, динамичность, разнообразие улова. Но за всё, как говорится, приходится платить. В нашем случае расплата наступает тогда , когда рыбак, засолив все что может быть засолено, остается один на один с кучкой «пленных» душманов. Оказавшись в этой ситуации, я вспомнил, как в детстве мама, провожая на рыбалку, категорически говорила: «С карасями домой не пущу!». Оно и понятно, карасики тогда в уловах все больше были с ладошку, тогдашнюю детскую. И сначала почистить, выпотрошить, зажарить, а потом еще и выбирать кости из них во время еды – удовольствие ниже среднего. Сказались и десять лет посвященных всецело спиннингу. Что делать с костлявым уловом было совершенно не ясно. Поэтому и обратился я за помощью к коллективному разуму. Так что рецепт этот – простое обобщение советов, полученных от собратьев волга-донцев. Итак, на первой стадии, любителям жареной рыбы рекомендуется обычными кухонными ножницами вырезать из тушек ребра в месте с карасиной «грудной клеткой». Зажаренные на сковороде ребра уходят на ура. К тому же, они действительно очень вкусны. Вместе с ними я лично зажарил и икру. Можно было бы, конечно, и ей дать ума, потушить с капусткой. Но я с детства люблю ее просто в жареном виде. Оставшиеся после резекции карасиные тушки будут исходным сырьем для дальнейших телодвижений на кухне. Помимо них нам понадобится лимон, морковь, лук. Соевый соус, уксус (в моем случае домашний яблочный), томат. Из посуды нам понадобится сковорода и глубокая кастрюля. 1.С тушек срезаем филе. 2.Смешиваем в равных долях сок лимона, уксус и соевый соус. Обмакиваем филе в маринад и перекладываем в миску. Оставшимся маринадом заливаем филе и убираем его в холодильник. 3. Пока рыба маринуется, можно заняться овощами. Лук режем полукольцами, морковь соломкой. Если есть белый корень – неплохо бы и его. У меня в этот раз не было  4. Обжариваем овощи на сковороде до золотистого цвета. 5. Добавляем в сковороду томат, накрываем крышкой. Тушим на медленном огне минут пятнадцать двадцать. 6. В глубокую кастрюлю выкладываем слой рыбного филе. Солим. Сверху укладываем томатно-овощную смесь. Из специй нелишними будут тимьян и розмарин. Естественно, перец горошком для аромата. И так до победного конца. Теперь кастрюльку ставим на самый медленный огонь и забываем о ее существовании часа на три. Лучше всего, дать этой рыбе остыть и после убрать в холодильник. На следующее утро ее можно есть не беспокоясь о костях. Маринад и длительное томление в томате сделают их мягкими и совершенно неназойливыми. Приятного аппетита! ЗЫ А оставшиеся карасиные скелетики пойдут на уху.