В общем, чистим селедку от чехуи. Разрезаем ейное пузо, вынимаем все, промываем. Дальше разрезаем до самой спины, голова тоже режется пополам вдоль. Разворачиваем ее плашмя. Моем хорошенько от крови всяческой. Так 2-3 штуки. Затем натираешь каждую солью с обеих сторон. Не засыпаем, а натираем! Берем в ладонь соль и тупо натираем. Без фанатизма, чтобы не пораниться о косточки. Складываем их друг в друга, заматываем аккуратно плотненько в целовановые пакеты, чтобы не протекла и кладем в холодильник. Можно весь сверток утянуть канцелярскими резиночками, можно этот сверток положить под какую-нибудь кастрюлю или сковородку. Пролежала полдня - перевернули и снова лежит полдня. Через сутки достаем, смываем соль как следует (не вымачиваем!) и вешаем, желательно на ветерок или под вентилятор, предварительно постелив под ней, чтобы капающий жир ничего не испачкал. Через два дня уже готово. Весь процесс - 3 дня. Употребить нужно в течении 1-2 дней. Потом она слишко сильно вялится и уже не такая вкусная. Если селедки много - я ее морожу. Когда нужно - достают пару штук, размораживаю и через три дня - опять свежая пластовочка.